La promesse d'une chance d avenir...

04 mai 2008

POELEE AUX 3 POIVRONS ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Un petit retour printanier  mais éphémère et passager !!
Des recettes que j ai en réserve et que je trouve dommage de ne pas vous faire partager !!!

INGREDIENTS pour 4 personnes :
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
500 g de champignons de Paris miniatures (congelés)
1 échalote
1 gousse d'ail
Huile d'olive ,sel ,poivre.

Couper les poivrons en lanières.
Les faire revenir 10 min dans de l huile d'olive chaude.
Ajouter les champignons de paris,l ail écrasée,l échalote émincée.

Faire revenir 15 min  (les champignons congelés doivent rendre leurs eaux au préalable)
Saler ,poivrer.
Vous pouvez parsemer de persil,ciboulette,en somme toutes les herbes ou aromates que vous désirez.

Note attribuée par Manon : Coco je n' arrive pas à manger les poivrons.

Qu'importe ,nous ,nous  nous sommes régalés!!

Composition moyenne * pour 100 g net de champignons cultivés

Composants (g) Glucides 0.60 Protides 2.70 Lipides 0.20 Eau 91.8 Fibres alimentaires 2.00

Composition moyenne * pour 100 g net de poivrons

Composants (g) Glucides 3.50 Protides 1.10 Lipides 0.30 Eau 91.0 Fibres alimentaires 2.00

L'intérêt nutritionnel et diététique du poivron

Pour de mêmes quantités de poivron, cru ou cuit, les apports en provitamine A représentent 15 à 50 % des quantités quotidiennes conseillées. Vitamine C et provitamine A font partie des vitamines aux propriétés anti-oxydantes, recherchées  pour leurs effets protecteurs et préventifs (vis-à-vis du vieillissement cellulaire prématuré, et d’atteintes tumorales ou cardio-vasculaires).

Une densité en fibres élevée, et peu de calories,le poivron joue un rôle très utile dans l alimentation.

03 avril 2008

Les toutes premières......

Les toutes premières ...mais pas les dernières !!

Ma récolte d'aujourd 'hui .

J ai fini d'hiberner.....à l'époque des morilles !!

J ai décidé d'ouvrir timidement un oeil, puis l 'autre !!

Je vous défie de ramasser des morilles,les yeux mi-clos ,fermés ou avec seulement un oeil entre-ouvert !!

26 mars 2008

C est pas beau ???

Quelle surprise quand  on ouvre les volets !!!!

Cette petite photo pour vous donner un peu de mes nouvelles.

19 février 2008

PAIN MARBRE AU CHOCOLAT SANS GLUTEN à la MAP

Pour un moule à cake :

INGREDIENTS:

200 ml de lait* à teneur réduite en protéines
250 g de farine *à teneur spéciale en protéines (sans gluten).
1 sachet de levure chimique
50 g de sucre
1 càs rase de sel
1 pinçée de bicarbonate

Puis 100 g de chocolat noir
Quelques pépites de chocolat

*Les caractères en italique peuvent être remplaçés chez les personnes non atteintes de tyrosinémie par des aliments normaux.

Dans la MAP:

Tiédir au micro-ondes le lait .
Y dissoudre le sucre
Verser dans la MAP.
Ajouter les ingrédients sauf le chocolat.

Programme PÂTE.

Puis faire fondre le chocolat au bain marie,l incorporer  doucement à la pâte avec les pépites.
Prendre soin de ne pas trop mélanger pour laisser des marbrures.
Verser dans un moule à cake  préalablement graissé.

Mettre au four 45 minutes à 210°C (thermostat 7).
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dedans.

Déguster

Le pain et les gâteaux avec cette farine se conservent trés mal.
Une fois refroidis les mettre dans du papier aluminium et au frigo !

Edit du mercredi 18h:
A la demande de quelques bloggeuses

Note attribuée par Manon : Coco ,pourquoi tu n en a fait qu 'un ???

15 février 2008

Une bannière spychadélique

Merci Fiston !!

13 février 2008

GRATIN DE CARDONS

Le cardon est un légume bien de chez moi (région lyonnaise).
Il apparait sur les tables pour le repas de Noël.

N 'est ce pas Maman ???
Il t'est inconcevable de fêter Noël sans ton gratin !!!
Pour les personnes qui n ont pas de problème de régime on peut mettre  un os à moëlle.

Il appartient à la famille de l'artichaut.

INGREDIENTS:
1 cardon

Farine,beurre,sel,poivre ,muscade,eau pour un roux.
Chapelure (faite à partir de biscottes à teneur réduite en protéines)

Eplucher soigneusement les cardons en enlevant les fils des tiges comme pour les blettes.
Les couper en tronçons de 4 ou 5 cm.
Les faire cuire dans de l'eau additionnée de citron pendant 45 min.
Egoutter les soigneusement.

Mesdames,suite à l'épluchage ,nos doigts sont tout noirs.
Les laver avec du citron.

Préparer un roux.

Beurrer un plat à gratin ,y mettre les cardons mélangés avec le roux.
Saupoudrer de chapelure
Parsemer de noisettes de beurre.
Faire gratiner 10 à 15 min dans un four préalablement chauffé.

Ne pas oublier de prendre le gratin en photo à la sortie du four !!!

Note attribuée par Manon : 9/10

Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de cardon

		Cru*		AJR **
Énergie		13 KCal
Protéines		0,8 g
Glucides		2,2 g
Lipides		0,1 g
Fibres		2 g		30 g
Sodium		23 mg
Potassium		400 mg
Calcium		70 mg		800 mg
Magnésium		32 mg		300 mg
Phosphore		23 mg		800 mg

* Ciqual 1995 ** AJR apports journaliers recommandés

L’avis de la Nutritionniste Le cardon est une excellente source de fibres, de potassium et une bonne source de magnésium. Il aurait des propriétés calmantes.

08 février 2008

PAPAYE en SALADE VERTE-AVOCAT-ORANGE-SAUCE TABASCO

Vous pouvez tester sans  scrupule et la manger les yeux fermés.
Domi,Flo et Nadia .....y a pas d'arêtes !!!

INGREDIENTS :
1 salade verte
1 avocat
1 papaye
2 oranges

Laver la salade et l égoutter.
Peler une orange et la couper en quartiers.
Peler l'avocat et le couper en lanières.
Peler  la papaye,enlever les graines et la râper (là j'avouerais qu'elle était un peu trop mûre) .

Dresser dans un plat.

Préparation de la sauce :
1 càc de moutarde à l'ancienne
1 càc de vinaigre balsamique
le jus d'une orange
3 càs de crème fraîche
2 gouttes de tabasco. (selon goût)
2 càs d'huile d'olive
sel ,poivre

Servir sans tarder.

Note attribuée par Manon :13/10
C'est trop bon et trés rafraichissant.

Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de laitue ou scarole.

		Laitue crue*		Laitue cuite*		AJR **
Énergie		12 Kcal		11 Kcal
Protéines		1,2 g		1,2 g
Glucides		1,3 g		1 g
Lipides		0,3 g		0,3 g
Fibres		1,5 g		1,8 g		30 g

Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de papaye

Composants	(g)
Glucides	7.60
Protides	0.50
Lipides	0.10
Eau	89.4
Fibres alimentaires	1.90

Ce fruit pour Manon demeure un des fruits trés intéressants à manger.De part sa teneur faible en protéines et de par sa richesse en teneur en vitamines aux propriétés anti-oxydantes (vit C)

Vitamines	(mg)
Vitamine C (ac. ascorbique)	64.00
Provitamine A (carotène)	0.950
Vitamine B1 (thiamine)	0.030
Vitamine B2 (riboflavine)	0.030
Vitamine B3 ou PP (nicotinamide)	0.400
Vitamine B5 (ac. panothénique)	0.220
Vitamine B9 (ac. folique)	0.040

Les valeurs nutritionnelles de l'avocat ,orange  ont déjà été données précédemment et peuvent être retrouvées dans la catégorie "valeurs nutrionnellles pour 100 g de légumes".

06 février 2008

PAIN DE MIE SANS GLUTEN à la MAP:PREMIER ESSAI CONCLUANT.

Me voilà de retour !!!.
J avoue que j ai du mal à revenir aux trépinations du monde extérieur.

Recette chipée de chez Les délices de Fybule sans son autorisation hé hé hé .......
Je sais que non seulement ,ELLE ne dira rien ,mais qu'en plus ELLE approuvera !!

500 g de farine à teneur réduite en protéines
1 sachet de levure sèche de boulanger
50 g de beurre
10 cl d'eau
10 g de sel
20 g de sucre
20 cl de lait tiéde à teneur réduite en protéines .

Faire dissoudre la levure dans le lait tiède.
Mettre les ingrédients liquides au fond de la cuve, puis le reste des ingrédients.
Faire en sorte que le sel et la levure ne soient pas en contact.
Lancer la programme "Pâte".
Une fois le programme fini, dégazer la pâte d'un coup de poing.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Remplir le moule de la pâte .

Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Faire cuire  25 minutes à 180°C.(thermostat 6)
Démouler.
Laisser refroidir

Déguster.

Note attribuée par Manon :Mummhhhhhhhhhh

22 janvier 2008

SALSIFIS AUX CHAMPIGNONS

C est très bon,vous pouvez me croire .

INGREDIENTS :(pour 3 personnes)
500 g de salsifis congelés
250 g de champignons congelés
3 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
1 filet de jus de citron
1 càs de persil haché
sel ,poivre

Dans une poèle ,faire revenir ,dans l'huile d'olive ,l'oignon ciselé.
Ajouter les salsifis et faire revenir quelques minutes.

Ajouter l'ail écrasé,les tomates concassées et les champignons de Paris.
Saler,poivrer .
Ajouter le jus de citron,le persil hâché.

Laisser mijoter une trentaine de min à l étouffée.

Note attribuée par Manon :10/10

Composition moyenne  pour 100 g net de salsifis

Composants	(g)
Glucides	5.00
Protides	1.40
Lipides	0.40
Eau	79.0
Fibres alimentaires	4.00

Les valeurs nutritionnelles de l'oignon,tomate,champignons ont déjà été données précédemment et peuvent être retrouvées dans la catégorie "valeurs nutrionnellles pour 100 g de légumes".

19 janvier 2008

SALADE D'ANANAS PAIN DE SUCRE SAUCE PRESQUE HAWAIENNE.

Entrée  originale et rafraîchissante qui fait un  bel effet et qui a ravi toute la famille.

INGREDIENTS :
1 ananas pain de sucre
1 petite boite de maïs (150 g)
2 tomates
1 avocat
Quelques feuilles de salade
Quelques olives vertes.

Couper l ananas en 2 dans le sens de la longueur en gardant le plumet.
Evider la chair et la couper en petits cubes.
Enlever la partie centrale qui est dure.
Recueillir le jus qui s'écoule.
Citronner l intérieur et le plumet de l'ananas
Réserver au frais.

Dans un saladier ,mélanger les cubes d'ananas,les tomates coupées en morceaus,le maïs,  l'avocat citronné  coupé en dés et la salade verte coupée en fines lanières aux ciseaux.
Réserver.

Préparation de la sauce :
1 càs de moutarde à l'ancienne
le jus d'ananas recueilli
3 càs de crème fraîche
1 càs de ketchup
3 gouttes de tabasco. (selon goût)
2 càs d'huile d'olive
sel ,poivre.

Dans un bol  mélanger tous les ingrédients , verser sur le mélange qui se touve dans le saladier.
Mélanger.
Remplir les écorces d'ananas avec cette préparation.
Décorer avec des olives vertes.

Note attribuée par Manon :15/10

Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de laitue ou scarole.

		Laitue crue*		Laitue cuite*		AJR **
Énergie		12 Kcal		11 Kcal
Protéines		1,2 g		1,2 g
Glucides		1,3 g		1 g
Lipides		0,3 g		0,3 g
Fibres		1,5 g		1,8 g		30 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g  d'olive verte en saumure
Calories :117,7 kcal
protéines : 1,3 g
glucides : 0 g
lipides : 12,5 g

Les valeurs nutritionnelles de l'ananas,avocat ,maïs, tomate  ont déjà été données précédemment et peuvent être retrouvées dans la catégorie "valeurs nutrionnellles pour 100 g de légumes".